Moules marinières

Pour un petit air de vacances à la maison :) Rien de tel que des moules marinières !

Commencer par bien laver, frotter, gratter les moules, avant de les mettre dans la casserole. Elles doivent être fermées, si elles sont ouvertes, elles sont mortes donc il ne faut pas les manger; si elles sont entrouvertes, il faut tapoter dessus ou les piquer avec un couteau, dans l'ouverture, et elles doivent se refermer "de peur". Sinon, on les jette.

Dans une grande casserole, faire dorer dans du beure un oignon émincé. Ajouter les moules, du persil haché, et 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau.
Laisser cuire 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Les moules doivent être bien ouvertes. Attention, si l'on cuit trop, elles rétrécissent et sont plus dures.

A servir avec des frites (les nôtres sont faites à l'Actifry!) et du pain pour éponger la sauce qui est si bonne!!

Variantes: remplacer le vin blanc par de la bière /Adapter les quantités si +/- 2 personnes et si vous souhaitez un goût prononcé ou non.

Notre variante : faire cuire des pâtes dans le reste d'eau des moules (en ajouter si besoin) : c'était à tomber parterre! On a utilisé des nouilles allemandes dont je ne me rappelle plus le nom, mais elles étaient suuuper pour ça. Essayez, vraiment.

Maquereaux au four

On s'est aventurés cet après-midi au rayon poissonnerie d'Auchan pour acheter du maquereau frais, vu qu'on mange beaucoup de poisson en ce moment. Heureusement, le poissonnier les a vidés et a coupé les têtes hihi (beurk!!!). De retour à la maison, j'ai cherché des recettes sur Internet, pour éviter de juste les faire cuire à l'eau, et j'ai trouvé celle-ci qui a été super bonne!



Voici le résultat :



Et la recette :



Vider 2 maquereaux et les déposer dans un plat allant au four.
Couper 1 oignon en lamelles et les disposer autour des poissons. Couper 2 tomates en quartier et les disposer dans le plat. Arroser les maquereaux d'un filet d'huile d'olive.

Emietter 1 cube de bouillon sur les maquereaux et dans le plat. Assaisonner avec sel, poivre, herbes de provence. Mouiller avec de l'eau de manière à ce qu'elle atteigne la moitié des poissons.

Enfourner et cuire à 120°C (thermostat 4) pendant 20 minutes (surveiller le niveau d'eau de temps en temps s'il en manque en rajouter).

Filet de lieu noir aux aubergines

Histoire de tester des nouvelles choses, on s'amuse souvent à acheter un truc un peu improbable à cuisiner, comme un légume qu'on n'a jamais fait ou... un gros filet de poisson!

Donc notre choix cette fois s'est porté sur un filet de lieu noir, et en quelques clics, j'ai trouvé cette recette, et ça tombait bien, on avait justement des aubergines cuites au frigo, donc c'est devenu un filet de lieu noir à l'aubergine.



1 filet de lieu noir
2 aubergines
1 briquette de crème liquide
quelques tranches d'emmental
huile d'olive
basilic, sel, poivre

Dans une poële, faire griller les aubergines coupées en cubes, les disposer dans un plat allant au four. Badigeonner le filet de poisson d'huile d'olive + sel +poivre + basilic des 2 côtés, et le disposer sur les aubergines. Aroser de crème liquide pour que le tout ne sèche

J'adore cette recette, ça prend 10 minutes à tout casser à préparer, et ça fait son effet une fois sorti du four!!! Et c'est super bon, grâce au basilic, la crème et le fromage qui rendent le tout plus gourmand (Par contre mon emmental MDD d'Auchan n'a pas du tout fondu, je me demande si c'était vraiment du fromage lol... bizarre. Je ne vous le recommande pas...)

Crème aux oeufs (au Nutella)

J'ai fait un mélange de plusieurs recettes trouvées sur Internet car aucune ne se ressemblait! Des ingrédients à la température et durée de cuisson, ça allait du simple au double.

Donc voici "ma recette" qui donne les délicieuses crèmes photographiées ci-dessous!

3 oeufs
60g de sucre + 10 morceaux de sucre
60cl de lait
arôme vanille: liquide ou sucre vanillé
un peu d'eau

Battre les oeufs avec le sucre en poudre.
Faire bouillir le lait vanillé, et mélanger avec les oeufs+sucre (le laisser tiédir un peu, sinon ça cuit les oeufs) et mélanger jusqu'à ce que de la mousse se forme sur le dessus.

Ensuite, préparer du caramel en chauffant dans une poële 10 morceaux de sucre et un peu d'eau, et dès qu'il devient doré, le répartir dans les ramequins (il durcit très vite, mais va se liquéfier lors de la cuisson)

Répartir la préparation dans les ramequins et mettre au four au bain marie (l'eau doit aller jusqu'à mi-hauteur) à 180°C pendant 1 heure. Les quantités correspondent à 5 ramequins classiques (ou le double de petits pots en verre type la laitière - et oui, on peut les réutiliser!)
A laisser refroidir et mettre au frais avant de les manger!

Maintenant, la version crème aux oeufs "deluxe" by Renate ;-)

Ajouter du cacao non sucré à la préparation, re-mélanger et verser dans les ramequins, sans caramel. Ajouter une cuillère à café de Nutella. Une fois la crème cuite et refroidie, le Nutella se solidifie, et c'est un délice!!!

Donuts au choco de Mymi

Réalisés en pâte à gauffre avec un appareil à donuts... Myriam, donne-moi la recette stp! C'était suuuuper bon!!! Surtout l'odeur qui me rappelle les gauffres de ma Oma!!!

Macarons

Il vous reste des blancs d'oeuf? 2 solutions: faire des meringues ou des macarons. Apparemment, on fait les meringues avec des blancs frais et pour les macarons il faut des blancs vieillis. Et dans les 2 cas, les réussir relève du miracle. Et pourtant ma tante Noële était la reine des meringues. Les siennes étaient bien blanches, très dures et moelleuses à l'intérieur. Un vrai délice! Et je n'ai jamais réussi à faire pareil alors que j'ai sa recette. Et pour cette recette de macarons c'est pareil. Maintenant, je comprends que le secret de la réussite n'est pas la recette, mais la maîtrise de son four. Et moi j'ai vraiment du mal avec le gril du haut qui est trop fort et que je ne peux pas couper totalement...

Voici une super recette trouvée ici, essayez de faire mieux que moi et surtout donnez-moi vos conseils :-)

Ingrédients : pour 100 coques environ
- 100g de blancs vieillis (= environ 6 blancs)
- 150gr de sucre glace
- 150gr d'amandes en poudre
- 150gr de sucre cristalisé
- 50 gr d'eau

Séparer les blancs d'oeufs en 2 dans 2 saladiers, et ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.

Dans le 1er saladier, faire monter les blancs en neige. Mélanger les 150g de sucre et 50g d'eau dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C (moi j'arrête après les 1ères bulles). Puis verser le sucre en filet tout en continuant de fouetter les blancs. Continuer pendant 5 minutes, pour refroidir la meringue et la faire gonfler.

Dans le 2e saladier, mélanger les blancs avec les amandes+le sucre glace tamisés.
Ajoutez un peu de meringue dans ce mélange et bien mélanger avec une cuillère en bois pour avoir une préparation homogène. Ajouter ensuite délicatement le reste de meringue en mélangeant doucement pendant 2 minutes pour ne pas casser les blancs.

Prenez ensuite une poche à douille ou une seringue à douille pour faire des petits domes de pâte sur une feuille sulfurisée. Laisser les macarons "croûter" 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au toucher et préchauffer le four à 150°C.

La ganache au chocolat:
Faire chauffer 20cl de crème liquide, verser sur 200g de chocolat dessert haché, et ajouter une cuillère à café de miel. Laisser refroidir et mettre quelques heures au frigo pour qu'elle s'épaississe, puis garnir

Mes conseils:
Formation des macarons: il faut les faire petits et bien espacés parce qu'ils vont gonfler.
Les feuilles de cuisson: j'ai investi dans un tapis de cuisson en silicone et c'est un rêve pour la cuisson!! Ca monte mieux et ça se détache plus facilement. J'envisage d'en acheter d'autres d'ici à ma production des gâteaux de Noël:)
Le croûtage: ne les laissez pas trop longtemps croûter car ceux de ma 2e fournée se sont fissurés à la cuisson vu que le haut était trop durci.

Les voilà !!!! Bien entendu j'ai pris les plus beaux mais il y a eu beaucoup de vilains petits canards dans les 2 fournées... :D

Tarte provençale

Voici une très bonne tarte qui est épaisse et copieuse, une bonne idée pour quand on reçoit beaucoup de personnes et qu'on a peu de temps :D A servir chaude ou froide avec de la salade verte par exemple. Recette adaptée de celle trouvée ici

- 1 pâte brisée
- moutarde allemande (peu forte)
- 1 grosse boîte de thon
- 2-3 tomates
- 2 courgettes
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème légère (20cl)
- Poivre, Basilic (s'achète congelé et émincé!!)
- 1 poignée de fromage râpé

Mettre la pâte dans un moule à tarte assez haut et y faire des trous à la fourchette. Tapisser le fond de moutarde allemande (peu forte), puis recouvrir avec le thon émietté. Couper les tomates en rondelles et disposer par-dessus le thon. Recouvrir ensuite par les courgettes coupées en fines rondelles et pré-cuites 5 min à la poële.
Mélanger les oeufs, la crème, le poivre et le basilic et recouvrir la tarte, puis mettre le fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C/th.7 pendant 30 minutes environ.