Moules marinières

Pour un petit air de vacances à la maison :) Rien de tel que des moules marinières !

Commencer par bien laver, frotter, gratter les moules, avant de les mettre dans la casserole. Elles doivent être fermées, si elles sont ouvertes, elles sont mortes donc il ne faut pas les manger; si elles sont entrouvertes, il faut tapoter dessus ou les piquer avec un couteau, dans l'ouverture, et elles doivent se refermer "de peur". Sinon, on les jette.

Dans une grande casserole, faire dorer dans du beure un oignon émincé. Ajouter les moules, du persil haché, et 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau.
Laisser cuire 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Les moules doivent être bien ouvertes. Attention, si l'on cuit trop, elles rétrécissent et sont plus dures.

A servir avec des frites (les nôtres sont faites à l'Actifry!) et du pain pour éponger la sauce qui est si bonne!!

Variantes: remplacer le vin blanc par de la bière /Adapter les quantités si +/- 2 personnes et si vous souhaitez un goût prononcé ou non.

Notre variante : faire cuire des pâtes dans le reste d'eau des moules (en ajouter si besoin) : c'était à tomber parterre! On a utilisé des nouilles allemandes dont je ne me rappelle plus le nom, mais elles étaient suuuper pour ça. Essayez, vraiment.

Maquereaux au four

On s'est aventurés cet après-midi au rayon poissonnerie d'Auchan pour acheter du maquereau frais, vu qu'on mange beaucoup de poisson en ce moment. Heureusement, le poissonnier les a vidés et a coupé les têtes hihi (beurk!!!). De retour à la maison, j'ai cherché des recettes sur Internet, pour éviter de juste les faire cuire à l'eau, et j'ai trouvé celle-ci qui a été super bonne!



Voici le résultat :



Et la recette :



Vider 2 maquereaux et les déposer dans un plat allant au four.
Couper 1 oignon en lamelles et les disposer autour des poissons. Couper 2 tomates en quartier et les disposer dans le plat. Arroser les maquereaux d'un filet d'huile d'olive.

Emietter 1 cube de bouillon sur les maquereaux et dans le plat. Assaisonner avec sel, poivre, herbes de provence. Mouiller avec de l'eau de manière à ce qu'elle atteigne la moitié des poissons.

Enfourner et cuire à 120°C (thermostat 4) pendant 20 minutes (surveiller le niveau d'eau de temps en temps s'il en manque en rajouter).

Filet de lieu noir aux aubergines

Histoire de tester des nouvelles choses, on s'amuse souvent à acheter un truc un peu improbable à cuisiner, comme un légume qu'on n'a jamais fait ou... un gros filet de poisson!

Donc notre choix cette fois s'est porté sur un filet de lieu noir, et en quelques clics, j'ai trouvé cette recette, et ça tombait bien, on avait justement des aubergines cuites au frigo, donc c'est devenu un filet de lieu noir à l'aubergine.



1 filet de lieu noir
2 aubergines
1 briquette de crème liquide
quelques tranches d'emmental
huile d'olive
basilic, sel, poivre

Dans une poële, faire griller les aubergines coupées en cubes, les disposer dans un plat allant au four. Badigeonner le filet de poisson d'huile d'olive + sel +poivre + basilic des 2 côtés, et le disposer sur les aubergines. Aroser de crème liquide pour que le tout ne sèche

J'adore cette recette, ça prend 10 minutes à tout casser à préparer, et ça fait son effet une fois sorti du four!!! Et c'est super bon, grâce au basilic, la crème et le fromage qui rendent le tout plus gourmand (Par contre mon emmental MDD d'Auchan n'a pas du tout fondu, je me demande si c'était vraiment du fromage lol... bizarre. Je ne vous le recommande pas...)

Crème aux oeufs (au Nutella)

J'ai fait un mélange de plusieurs recettes trouvées sur Internet car aucune ne se ressemblait! Des ingrédients à la température et durée de cuisson, ça allait du simple au double.

Donc voici "ma recette" qui donne les délicieuses crèmes photographiées ci-dessous!

3 oeufs
60g de sucre + 10 morceaux de sucre
60cl de lait
arôme vanille: liquide ou sucre vanillé
un peu d'eau

Battre les oeufs avec le sucre en poudre.
Faire bouillir le lait vanillé, et mélanger avec les oeufs+sucre (le laisser tiédir un peu, sinon ça cuit les oeufs) et mélanger jusqu'à ce que de la mousse se forme sur le dessus.

Ensuite, préparer du caramel en chauffant dans une poële 10 morceaux de sucre et un peu d'eau, et dès qu'il devient doré, le répartir dans les ramequins (il durcit très vite, mais va se liquéfier lors de la cuisson)

Répartir la préparation dans les ramequins et mettre au four au bain marie (l'eau doit aller jusqu'à mi-hauteur) à 180°C pendant 1 heure. Les quantités correspondent à 5 ramequins classiques (ou le double de petits pots en verre type la laitière - et oui, on peut les réutiliser!)
A laisser refroidir et mettre au frais avant de les manger!

Maintenant, la version crème aux oeufs "deluxe" by Renate ;-)

Ajouter du cacao non sucré à la préparation, re-mélanger et verser dans les ramequins, sans caramel. Ajouter une cuillère à café de Nutella. Une fois la crème cuite et refroidie, le Nutella se solidifie, et c'est un délice!!!