Donuts au choco de Mymi

Réalisés en pâte à gauffre avec un appareil à donuts... Myriam, donne-moi la recette stp! C'était suuuuper bon!!! Surtout l'odeur qui me rappelle les gauffres de ma Oma!!!

Macarons

Il vous reste des blancs d'oeuf? 2 solutions: faire des meringues ou des macarons. Apparemment, on fait les meringues avec des blancs frais et pour les macarons il faut des blancs vieillis. Et dans les 2 cas, les réussir relève du miracle. Et pourtant ma tante Noële était la reine des meringues. Les siennes étaient bien blanches, très dures et moelleuses à l'intérieur. Un vrai délice! Et je n'ai jamais réussi à faire pareil alors que j'ai sa recette. Et pour cette recette de macarons c'est pareil. Maintenant, je comprends que le secret de la réussite n'est pas la recette, mais la maîtrise de son four. Et moi j'ai vraiment du mal avec le gril du haut qui est trop fort et que je ne peux pas couper totalement...

Voici une super recette trouvée ici, essayez de faire mieux que moi et surtout donnez-moi vos conseils :-)

Ingrédients : pour 100 coques environ
- 100g de blancs vieillis (= environ 6 blancs)
- 150gr de sucre glace
- 150gr d'amandes en poudre
- 150gr de sucre cristalisé
- 50 gr d'eau

Séparer les blancs d'oeufs en 2 dans 2 saladiers, et ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.

Dans le 1er saladier, faire monter les blancs en neige. Mélanger les 150g de sucre et 50g d'eau dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C (moi j'arrête après les 1ères bulles). Puis verser le sucre en filet tout en continuant de fouetter les blancs. Continuer pendant 5 minutes, pour refroidir la meringue et la faire gonfler.

Dans le 2e saladier, mélanger les blancs avec les amandes+le sucre glace tamisés.
Ajoutez un peu de meringue dans ce mélange et bien mélanger avec une cuillère en bois pour avoir une préparation homogène. Ajouter ensuite délicatement le reste de meringue en mélangeant doucement pendant 2 minutes pour ne pas casser les blancs.

Prenez ensuite une poche à douille ou une seringue à douille pour faire des petits domes de pâte sur une feuille sulfurisée. Laisser les macarons "croûter" 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au toucher et préchauffer le four à 150°C.

La ganache au chocolat:
Faire chauffer 20cl de crème liquide, verser sur 200g de chocolat dessert haché, et ajouter une cuillère à café de miel. Laisser refroidir et mettre quelques heures au frigo pour qu'elle s'épaississe, puis garnir

Mes conseils:
Formation des macarons: il faut les faire petits et bien espacés parce qu'ils vont gonfler.
Les feuilles de cuisson: j'ai investi dans un tapis de cuisson en silicone et c'est un rêve pour la cuisson!! Ca monte mieux et ça se détache plus facilement. J'envisage d'en acheter d'autres d'ici à ma production des gâteaux de Noël:)
Le croûtage: ne les laissez pas trop longtemps croûter car ceux de ma 2e fournée se sont fissurés à la cuisson vu que le haut était trop durci.

Les voilà !!!! Bien entendu j'ai pris les plus beaux mais il y a eu beaucoup de vilains petits canards dans les 2 fournées... :D

Tarte provençale

Voici une très bonne tarte qui est épaisse et copieuse, une bonne idée pour quand on reçoit beaucoup de personnes et qu'on a peu de temps :D A servir chaude ou froide avec de la salade verte par exemple. Recette adaptée de celle trouvée ici

- 1 pâte brisée
- moutarde allemande (peu forte)
- 1 grosse boîte de thon
- 2-3 tomates
- 2 courgettes
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème légère (20cl)
- Poivre, Basilic (s'achète congelé et émincé!!)
- 1 poignée de fromage râpé

Mettre la pâte dans un moule à tarte assez haut et y faire des trous à la fourchette. Tapisser le fond de moutarde allemande (peu forte), puis recouvrir avec le thon émietté. Couper les tomates en rondelles et disposer par-dessus le thon. Recouvrir ensuite par les courgettes coupées en fines rondelles et pré-cuites 5 min à la poële.
Mélanger les oeufs, la crème, le poivre et le basilic et recouvrir la tarte, puis mettre le fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C/th.7 pendant 30 minutes environ.

Glace au Ferrero Rocher

Cette recette est à améliorer, je me suis inspirée de recettes trouvées sur Internet, mais il me manquait à chaque fois des ingrédients (lait concentré non sucré, maïzena (??), etc...). La glace est dure, donc à découper en parts plutôt qu'en boules de glace (sinon il faut des biscotos!), mais elle est succulente!!!!

- 700 ml de lait qu'il faut faire bouillir
- 15-20 Rochers à faire fondre dedans une fois bouilli
- 160g de sucre à mélanger longuement avec
- 6 jaunes d'oeuf pour que le mélange blanchisse

Une fois que les Ferrero Rocher auront fondu dans le lait chaud, retirer les noisettes entières, et mélanger avec les oeufs+sucre. Ajouter 1 briquette de crème légère (20cl), refaire chauffer un peu puis arrêter avant ébullition.

Laisser refroidir, puis mettre au congélateur. C'est mon 2e essai mais le bac précédent est parti tellement vite que je n'ai pas eu l'occasion de le photographier:D

Linzertorte / Tarte de Linz

C'est la recette de ma Oma :)

- 600g de farine
- 2-3c à café de levure
- 350g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf + 1 peu de lait
- 350g de beurre ou margarine coupés en morceaux
- 350g d'amandes en poudre
- 3 pointes de couteau de clous de girofle moulus
- 1 gros pot de confiture de framboise
- Cannelle, Rhum

Beurrer une plaque profonde.
Mélanger la farine, la levure, le sucre, les amandes, le sucre vanillé, la cannelle, les clous de girofle, et pétrir avec les oeufs, le beurre et le rhum.
Couvrir et laisser reposer une heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler 2/3 de la pâte sur la plaque en faisant un rebord de 2cm de haut. Tapisser de confiture de framboise.
Etaler le 1/3 de pâte restant et découper des lamelles de 2 cm de large dedans, idéalement avec une roulette à crans, mais je n'en avais pas :'( Les disposer sur la confiture en croisillons. S'il restait de la pâte, ma Oma découpait des coeurs à l'emporte-pièce et les disposait ci et là.

Badigeonner les lamelles avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait pour avoir un dorage doux, et enfourner pendant une heure sur le 2e niveau en partant du bas.
Ca sent super bon à la sortie du four et une fois refroidi, c'est un délice!!

Astuces: On peut éventuellement ajouter 1 cuillère à café de cacao dans la pâte (lu dans une autre recette et testé! Ca donne une jolie couleur au gâteau)
Autre astuce, j'ai acheté une plaque extensible et ça rend le démoulage super facile!!!

Tourte saumon fumé/pommes de terre

Encore une recette à faire avec les restes:
- 6 grosses pommes de terre
- 2 pâtes feuilletées
- 8 tranches de saumon fumé (200g environ)
- 1 briquette de crème entière
- 1 poignée de gruyère râpé
- 1 blanc d'oeuf + 1 meu de lait
- Sel, poivre, noix de muscade, ciboulette fraîche ciselée

Peler et précuire les pommes de terre, puis les couper en rondelles fines. Mettre une pâte dans le moule à tarte, piquer, et tapisser avec la moitié du saumon fumé.
Dans un saladier, mélanger la crème entière, le gruyère râpé, sel, poivre, noix de muscade, et incorporer les rondelles de pomme de terre.
Verser le mélange dans le moule à tarte et recouvrir avec les 4 tranches de saumon fumé restantes, puis du 2e disque de pâte feuilletée en scellant avec celui du dessous.

Maintenant, le plus dur: il faut faire une "cheminée" dans la pâte du haut pour laisser s'échapper la vapeur; faire un trou et un cercle d'alu pour le maintenir ouvert pendant la cuisson.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait, puis enfourner 30 minutes à four chaud (thermostat 7) jusqu'à ce que le haut soit bien doré/brun.

Recette simplifiée, inspirée de celle-ci

Tarte aux poireaux

Faire cuire à la poele 3 gros poireaux coupés en rondelle pendant 15 minutes environ.
Dans un saladier, mélanger 3 oeufs, 1 briquette de crème entière, 80g de fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade, et ajouter les poireaux cuits.

Mettre la pâte brisée dans le moule à tarte, la piquer à la fourchette et verser le mélange puis enfourner 1/2h environ jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Aubergines farcies

1 grosse aubergine
2 petites tomates
2 oeufs

Coupez l'aubergine en 2, creuser au maximum l'intérieur et couper en dés, faire revenir à la poële avec les tomates coupées elles aussi en dés, assaisonner.
A mi-cuisson, verser le contenu dans les moitiés d'aubergine et casser un oeuf dans un trou prévu à cet effet (suffisamment creux pour éviter que tout sorte comme sur ma photo :'(

Enfourner 20 à 30 minutes. En tout cas c'est hyper bon et sain!


Une astuce gourmande: la prochaine fois, j'essayerai en mettant du gruyère rapé avant de casser l'oeuf!

Makis japonais

Voici notre repas du 1er de l'an (recette déjà postée précédemment)!! On avait acheté du thon et saumon frais mais on n'a pas eu le temps de le décongeler vu qu'on s'est levés tard hehe... On a donc juste fait avocat/surimi et c'était délicieux!


Prochaine étape, savoir faire ça:
le rêve!!! D'ici là, on va les acheter à Mulhouse :-D

Pizza au cheddar

Les pizzas jambon-champinon, c'est la grande spécialité de Joël. Mais puisque Mymi nous a laissé des tranches de cheddar suite à la hamburger-party avec Pris et Marie, on s'est dit qu'on devrait changer un peu: c'est joli non?

Tarte pommes-kiwi

Une tarte fait toujours un bon dessert: gourmand et sain à la fois. J'aime bien faire des tartes aux pommes, très simples. Mais pour changer un peu,j'ai acheté des kiwis et je me suis mise à la recherche d'une recette de tarte feuilletée au kiwi, sans succès; j'en suis venue à la conclusion que le kiwi ne se cuisait pas. Mais pour en avoir le coeur net, j'ai fait le test en les mélangeant avec des pommes (pour limiter les dégats!!). Recouvrir de crème légère mélangée à 1 oeuf et du sucre, et saupoudrer de cannelle.

Et voilà :

Canapés de Noël

Je ne vous explique pas comment faire les toasts mais je suis assez fière de ma présentation alors voilà:



Un peu foulli ou bien beau mélange artistique? A vous de juger. De toute façon on revient à la mode de début 90 : plus y'a de couleurs et mieux c'est! hihi