Muffins aux pépites de chocolat by Mymi

C'est la reine des Muffins:)



Ingrédients :
• 175 g de sucre semoule
• 25 cl de crème épaisse
• 8 cl d’huile
• 2 oeufs
• 270 g de farine
• 2 cuil. a café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat ou fruits (myrtilles, mûres, etc..)
• qqes gouttes d’arôme (facultatif, et au choix, moi je mets du «buttervanille»!)

Préparation :
1. Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez le sucre tout en mélangeant
2. Battez ensemble la crème épaisse avec les oeufs, l’arôme et l’huile pour obtenir une pâte lisse
3. Incorporez ce mélange dans la farine, en cessant de remuer dès que la pâte est homogène : en évitant de trop travailler la pâte, vous obtiendrez des muffins tendres et bien aérés
4. Parsemez la pâte de pépites de chocolat et mélangez
5. Remplissez les moules à muffins aux deux tiers de leur hauteur
6. Faites cuire les muffins, environ 12 min, à 180° C : une aiguille doit en ressortir propre

Courgettes farcies by Mymi

4 mini courgettes bien rondes
3 steaks hâchés (300g)
1/2 oignon
1 pack de coulis de tomates nature (sinon du ketchup fera très bien l'affaire)
500g de quinoa
1 CS d'huile d'olive
1 pincée de sucre
sel, poivre, autres assaisonnements

Couper les chapeaux des courgettes et les pieds. Préserver les chapeaux pour la déco
Evider les courgettes en prenant garde à ne pas percer la chair, ni passer à travers le bas
Emincer 1/2 oignon et faire revenir à la poele.
Découper l'intérieur des courgettes en dés, et griller ces dés à la poële avec un peu d'huile d'olive.
Rajouter de l'eau quand les courgettes commencent à dorer.
Lorsque l'eau est quasiment totalement absorbée, ajouter les steak hâchés émiettés, puis du coulis de tomate (à défaut du ketchup!). Rajouter une pincée de sucre (sauf si l'on a utilisé du ketchup, déjà sucré)
Toujours remuer.
Assaisonner selon l'envie.
Remplir alors les courgettes évidées avec la préparation, puis enfourner le tout à 200°c pendant 30-40minutes environ. (30 minutes = chair de la courgette encore croquante)

Entre temps, faire bouillir le quinoa dans 2 mesures d'eau salée 10-15minutes.
Lorsque les grains deviennent transparents et les germes blancs, retirer du feu.
Présenter les assiettes avec une courgette farcie (n'oubliez pas de remettre les chapeaux pour la déco!) sur un lit de quinoa.
Servir chaud!
Bon appétit!

Do-it yourself: confitures!

Myriam nous a prêté sa confiturière Vitafruit (Seb), alors pour la tester, on est allés acheter des fruits chez un primeur: Joël des abricots et moi des prunes!

Cette machine est géniale: en 40 minutes chrono, elle fait une délicieuse marmelade sans qu'on ait quoi que ce soit à faire; ni remuer, ni baisser le feu, ni surveiller l'ébullition. Un rêve quoi. Moi qui ai testé les confitures à la casserole, j'ai vraiment apprécié!



Recette sans la machine : 1k de fruits dénoyautés pour 800g de sucre (= 1 paquet! Si vous ne me croyez pas, alors pesez donc votre paquet d'1k de sucre LOL!), et 20cl d'eau.
Porter à ébullition, et laisser bouillir à feu réduit pendant au moins 30 minutes, en remuant régulièrement.

Vers la fin de la cuisson, faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide: si elle se fige, la confiture est prête. Sinon, continuer à cuire.

Les pots doivent être très propres et remplis à ras-bord. Bien visser le couvercle, puis les retourner quelques heures (pour stériliser).

Lasagnes d'aubergines

Inspiré de cette recette.

Le but est de remplacer les lasagnes par des lamelles d'aubergines pour que ce soit plus "light".

Couper 3 aubergines en lamelles et faire bouillir 15 minutes, saler, puis les laisser égoutter dans une passoire 30 minutes (je ne les avais pas salées, et ça faisait fade)

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate dans une poële:
- faire dorer 1/2 oignon haché dans 1 cuillère à soupe d'huile
- ajouter 4 tomates pelées réduites en bouillie (les faire bouillir jusqu'à ce que la peau se détache ou bien les acheter en conserve), et faire réduire 10 minutes
- Sel, poivre, herbes de provence, thym

Dans une 2e poële, faire cuire la viande hachée (2 steaks émiettés), puis l'incorporer à la sauce tomate de la 1ere poële.

Tous les ingrédients sont prêts, reste à les disposer dans le plat: 1 couche d'aubergines, 1 couche de sauce tomate/viande, 1 couche de fromage râpé, et recommencer jusqu'à ce que le plat soit plein, et finir par du fromage rapé

La recette dit de mettre le plat au four en position grill quelques minutes, ce que j'ai fait, mais je pense que c'est tout aussi bon si on le consomme directement, car tous les aliments sont déjà cuits.

Cannelloni à la provençale

Faire cuire des Cannelloni, et pendant ce temps, préparer la sauce.

Dans une poële, faire revenir des oignons avec une cuillère à soupe d'huile, y ajouter 3 grosses tomates pelées (les faire bouillir jusqu'à ce que la peau se détache, ou les acheter en conserves), faire réduire 5 minutes, puis ajouter une boîte de thon.



Ajouter du sel, poivre, herbes de provence.

Incorporer les pâtes dans la poële et laisser mijoter 5 minutes: c'est prêt!!